Frittata de verduras al horno
Ingredientes
6 huevos
1 calabacín
1 berenjena
½ pimiento amarillo
½ pimiento rojo
1cebolla
2 tomates
30 gr de queso rallado
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Preparación
Cortamos la berenjena en rodajas, salamos y dejamos en un colador para que suelte el agua durante 30 minutos.
Pasado ese tiempo, las lavamos, secamos y cortamos en cuadraditos.
Pelamos y picamos la cebolla y el calabacín en trocitos.
Lavamos y cortamos en trocitos los tomates y los pimientos.
En una sartén que pueda meterse en el horno, echamos un poco de aceite y sofreímos la cebolla y cuando comience a tomar color, incorporamos el resto de verduras.
Salpimentamos y rehogamos durante 20 minutos
Precalentamos el horno a 200º.
Batimos los huevos con una pizca de sal y añadimos el queso.
Vertemos los huevos en la sartén, fuera del fuego e introducimos en el horno.
Cocemos la frittata durante 15 minutos o hasta que la veamos cuajada y dorada.
¿Sabéis lo que es una frittata?