Curry de gambas
ingredientes
1 lata de leche de coco
100 gr de gambas
1 cebolla
1 vasito de arroz basmati
50 gr de anacardos
2 ajos
Cilantro fresco
Un trocito de jengibre fresco
Pasta de curry amarilla
Cardamomo molido
Cúrcuma molida
Preparación
Ponemos un cazo con agua a calentar y Añadimos una cucharadita de cúrcuma y cardamomo para dar fragancia al arroz. Una vez esté hirviendo, añadimos el arroz y dejamos cocer durante 10-12 minutos, escurrimos y reservamos.
Pelamos y cortamos la cebolla en dados.
Pelamos y cortamos los ajos en láminas.
En una sartén con un chorrito de aceite, echamos la cebolla y los ajos y pochamos durante 3-4 minutos.
Pelamos y picamos el jengibre en trocitos pequeños.
picamos el cilantro.
Añadimos el jengibre a la sartén y removemos.
Añadimos las gambas y salteamos unos minutos.
echamos la pasta de curry e integramos todo, removiendo.
añadimos la leche de coco, el cilantro y dejamos que reduzca todo durante un par de minutos.
En una fuente servimos una base de arroz, y ponemos el curry de gambas por encima.
Servimos con anacardos por encima y listo.
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