Cerdo asiático en salsa dulce
Ingredientes
Cilantro
250 g de lomo de cerdo
1 trozo de jengibre
1 cebolla
150 g arroz basmati
1 zanahoria
1 pimiento rojo
Salsa de soja
1 ajo tierno
1 avecrem
Sal
Pimienta
Aceite de oliva
50 g azúcar
Preparación
Pelamos y corta la zanahoria por la mitad y, luego en medias lunas.
Cortamos el pimiento en tiras.
Deshojamos y picamos el cilantro.
Cortamos el ajo tierno en rodajas finas, separamos la parte blanca de la verde.
Con una cuchara, pelamos el jengibre y rallamos.
Ponemos un cazo a calentar con 150 ml de agua y agregamos el avecrem, llevamos a ebullición.
Agregamos el jengibre y un chorrito de salsa de soja y reservamos fuera del fuego.
En una sartén a fuego medio, doramos la zanahoria, la parte blanca del ajo tierno y el pimiento. Agregamos sal y pimienta.
Cocinamos durante 15-20 min a fuego medio, removiendo, hasta que las verduras estén tiernas y reservamos.
Lavamos el arroz en un colador con agua para quitar el exceso de almidón.
Llenamos un cazo con 320 ml de agua y añadimos el arroz y sal al gusto.
Cuando hierva, bajamos el fuego y tapamos el cazo. Dejamos cocinar 11-13 min y removiendo de vez en cuando. Una vez cocinado, removemos el arroz con la ayuda de un tenedor para separar los granos y resérvalo en el cazo tapado.
Cortamos el lomo en trozos de 2-3 cm.
En una sartén con aceite, salteamos el lomo 5 min a fuego alto.
Una vez dorado, retiramos y reservamos.
Agregamos, 50 ml de agua y el azúcar en la misma sartén. Cocinamos a fuego medio hasta que el azúcar se derrita y se dore.
Cuando el caramelo esté dorado, vertemos el caldo de golpe por encima y mezclamos bien para disolver el caramelo. Tan pronto como el caramelo se haya disuelto, agregamos la carne y cocinamos a fuego medio-alto durante 4-6 min.
La salsa debe reducirse lo suficiente para cubrir las piezas de cerdo.
Servimos el arroz en platos y cubrimos con las verduras y el cerdo en salsa dulce.
Espolvoreamos con el cilantro picado y el ajo tierno restante.
¿Qué os parece esta original receta?