Flanes de escalibada con queso de cabra
Ingredientes
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 berenjena
1 cebolla
3 tomates
2 dientes de ajo
Aceite de oliva
Sal
3 huevos
1 vaso de leche
Pan rallado
1 rulo de queso de cabra
1 bote de aerosoles al gusto sabor mantequilla
Preparación
Cortar la berenjena, los pimientos y la cebolla en tiras y sofreír en una cazuela con un poco de aceite de oliva y los ajos sin pelar. Añadir el tomate cortado en daditos, saltear unos minutos y sazonar.
Batir los huevos y mezclarlos con la leche, sazonar y unir a la escalibada, que previamente habremos quitado los ajos. Engrasar los moldes (yo he utilizado 2 bases de moldes de cupcakes) con el aerosol de mantequilla y encima un poco de pan rallado, llenar con la mezcla y cocer en el horno al baño María 20 minutos a 180º C.
Una vez sacado del horno, volcar sobre una fuente de horno y colocar una rodaja de queso sobre cada uno. Meter en el horno y calentar hasta que el queso se gratine. Servir acompañado con carne y unos tomates Cherry.
Esta receta ha sido elaborada con verduras de la caja Freshquita de Unica Group y con Aerosoles al gusto.
¿Conocías esta receta?
¿Con que acompañarías estos flanes?