Quiche de hortalizas
Ingredientes
1 lamina de hojaldre
1 cebolla
1 zanahoria
1 calabacín
8 tomates cherry
250 gr de mascarpone
2 huevos
1 brick de crema de coco Joya o nata para cocinar
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Esta receta ha sido elaborada con la crema de coco Joya que venía en mi Degustabox, y le da un toque exquisito al quiche.
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Ingredientes
Pelamos la cebolla y la cortamos en tiras finas.
En una sartén con un poco de aceite sofreímos la cebolla a fuego lento hasta que este trasparente.
Precalentamos el horno a 180º.
Raspamos la zanahoria y la cortamos en tiras finas.
Despuntamos el calabacín y cortamos en tiras finas.
Escaldamos el calabacín y la zanahoria en agua hirviendo durante 1 minutos y escurrimos.
Forramos con el hojaldre un molde.
Batimos los huevos, y añadimos el mascarpone, la nata, sal, pimienta y batimos de nuevo.
Añadimos la cebolla frita a la mezcla y vertemos la mezcla en el hojaldre.
Enrollamos las tiras de calabacín y zanahoria y la distribuimos por la lámina.
Cortamos los tomates cherry por la mitad y los colocamos sobre el relleno.
Hornear la quiche durante 30 minutos y servimos tibia.
¿Os gusta la quiché?