Menestra de guisantes
Ingredientes
1 kg de guisantes
50 gr de pan duro
150 gr de almendras
2 ajos
2 tomates
1 cebolla
Azafrán
2 huevos
½ lechuga
Avecrem
Preparación
Cocemos los huevos duros durante 10 minutos, enfriamos en agua, pelamos y reservamos.
Cortamos la lechuga en trocitos pequeños.
En una olla cocemos los guisantes y la lechuga en agua hirviendo con una pastilla de avecrem y dejamos cocer hasta que estén tiernos.
Cortamos el pan en rebanadas.
Pelamos los ajos.
En una sartén con un poco de aceite de oliva freímos las almendras y ajos.
Una vez frito lo echamos en un vaso de batidora.
En el mismo aceite freímos el pan y añadimos al vaso de la batidora.
Cortamos los tomates y la cebolla en trocitos pequeños y sofreímos en la sartén con un poco de aceite, una vez sofrito añadimos al vaso de la batidora.
En el vaso de la batidora añadimos un poco de agua y añadimos sal y picamos todo, hasta obtener una salsa homogénea.
En una olla ponemos los guisantes, la salsa de la batidora, azafrán y un poco de agua, probamos de sal y añadimos un poco de pimienta y dejamos cocer hasta unos 15 minutos.
Cortamos el huevo en rodajas y colocamos en la fuente de servir y servimos caliente.
¿Conocíais esta menestra?