Acelgas Esparragadas
Ingredientes
1 bote de alubias blancas
1 kg acelgas
2 tomates
1 cebolla
100 gr almendras
1 chorizo
4 o 5 patatas
2 ajos
Pan duro.
Azafrán
Aceite de oliva
½ cucharadita de cominos
½ cucharadita de pimentón dulce
Sal
Preparación
Limpiamos las acelgas y separamos las pencas de las hojas y cortamos las acelgas en trocitos pequeños.
Cortamos el pan en rebanadas.
Pelamos los ajos y en una sartén con un poco de aceite, sofreímos los ajos, las rebanadas de pan y las almendras.
Una vez doraditos pasamos al vaso de la batidora junto con el comino.
Cortamos el chorizo en rodajas.
Pelamos y picamos la cebolla y los tomates en trocitos pequeños, y sofreímos con un poco de aceite, cuando este a medio hacer, añadimos el chorizo y el pimentón y dejamos dorar un poco.
Pelamos y cortamos las patatas en trocitos pequeños.
En una olla ponemos un poco de aceite, las patatas, las acelgas y el sofrito de la sartén añadimos un poco de agua y dejamos cocer hasta que las patatas estén a medio hacer.
Echamos el bote de alubias escurrido y la mezcla de la batidora junto con el azafrán y probamos de sal y dejamos cocer hasta que esté todo tierno.
¿Conocíais este plato?